La carnicería de San Juan con medio siglo de historia

Kaixo! Me llamo Eder y te doy la bienvenida a la carnicería A.Irigoyen. Nuestra carnicería lleva abierta medio siglo (que se dice pronto). Y con tantos años a nuestra espalda, estaba claro que tenemos una historia que contar.

Cuando vengas a vernos, me encontrarás a mí y a mi equipo detrás del mostrador. Pero este proyecto lo inició mi padre varios años atrás, cuando San Juan no era el barrio que ahora mismo conocemos, ni los productos que se vendían eran los mismos que ahora consumimos.

Andoni Irigoyen, mi padre, trabajó durante al menos ocho años como ganadero con su tío en un pueblo del precioso valle del Baztán. Cuando cumplió 16 años, decidió dejar Azpilkueta para trabajar en la capital como carnicero e iniciarse así en esta profesión de la que ya conocía muchas cosas.

Poco después, con 23 años, decidió emprender y abrir su propia carnicería. Por aquel entonces, el barrio de San Juan estaba en expansión y la Avenida Bayona tenía muchísimo potencial.

El 9 de agosto de 1974 se inauguró la carnicería: un pequeño local de 40 metros cuadrados en el que se podía comprar cualquier producto cárnico, quesos y diferentes alimentos básicos. A los años se hicieron obras en el local, ampliándose hasta lo que ahora conocéis.

Hubo un tiempo en el que incluso mi padre tuvo su propia ganadería. Esta se encontraba en Salinas de Oro, un pueblo cercano a Pamplona, y era el propio Andoni el que alimentaba y cuidaba al ganado como ya hiciera en su juventud. Mantuvo las mismas tradiciones, siguiendo con el cuidado de la tierra y garantizando la buena alimentación natural.

Durante todo este tiempo, mi padre ha formado a muchas otras personas en el oficio de carnicero. Entre ellas, a su propio hijo. Ahora soy yo el que ha recogido este maravilloso legado. Continúo el negocio con la misma ilusión y con toda la experiencia aprendida, aportando, eso sí, todas las novedades y los cambios que la nueva sociedad vive y demanda.

La carnicería A.Irigoyen es nuestro proyecto y gracias a personas como tú, que han confiado en nosotros, sigue estando abierta. Esta es nuestra historia y esperamos poder seguir escribiéndola por muchos años más.